Escapade culinaire en Inde. Le Dhal désigne les légumineuses tu type lentilles. Il est un incontournable des végétariens. Croyez-nous sur parole, cette recette vaut le détour.
Dhal de lentilles vertes et épinards vegan
Dhal de lentilles vertes et épinards vegan
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
20 min
Pour
4 personnes
Saison
Printemps
Cuisson
30 min
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 c. à s. d’huile
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à c. rase de cumin, curcuma, coriandre, cannelle, curry
- 1 c. à s. rase de graines de moutarde
- 250g de lentilles vertes
- 300g de pousses d’épinards
- 1 citron vert
- 125g de crème de coco
- Coriandre fraîche
- Sel
Instructions
- Éplucher l’oignon, l’émincer et le mettre à dorer à feu vif dans une sauteuse huilée avec le gingembre pelé et râpé, les gousses d’ail pelées et écrasées, les épices et les graines de moutarde.
- Mélanger et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les lentilles vertes, ajouter ½ litre d’eau.
- Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Rajouter de l’eau à mesure que les lentilles l’absorbent, au total environ 850 grammes.
- Laver les épinards, les essorer et les ajouter dans la sauteuse. Les incorporer dans les lentilles puis les saler.
- Au bout de 10 minutes, presser le citron et ajouter tout ou une partie de son jus dans le plat. Mélanger, verser la moitié de la crème de coco et mélanger.
- Servir le Dahl avec une cuillérée de crème de coco et du riz basmati.
Perrine
Naturopathe à Plan de Campagne
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