Vous connaissez le Wellington ? Initialement cette recette est à base de boeuf. En voici une petite version revisitée, sans viande, avec beaucoup de légumes et surtout beaucoup de saveurs.
Le Wellington végétarien
Le Wellington végétarien
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
30 min
Pour
6 personnes
Saison
Hiver, Automne
Cuisson
55 min
Temps de repos
10 min
Ingrédients
- 1 pate feuilletée
- 150g de feuilles d’épinards fraîches
- 1 gros oignon rouge
- 1 gousse d'ail ou 1 c à s d’ail séché
- 8 gros champignons de Paris (250g environ)
- 1 petite butternut
- 200g de marrons cuits
- Une grosse poignée de pistaches
- 50g de cresson
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Éplucher et détailler la butternut en tranches (comme des gros bâtonnets).Mettre les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive et du sel. Enfourner pour 15 minutes.
- Dans un faitout faire cuire l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive et ajouter les champignons préalablement coupés en tranches. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau.
- Ajouter les marrons, les pistaches concassées, l’ail, et le cresson avec les feuilles d’épinards lavées et égouttées. Saler, poivrer.
- Laisser réduire doucement. Une fois les champignons cuits, retirer du feu et laisser refroidir complètement. Sortir les morceaux de butternut et réserver.
- Sortir la pâte feuilletée du frigo. La laisser à température ambiante 10 minutes. Dérouler la pâte, et former un gros boudin avec la farce et la butternut. Refermer la pâte en soudant bien les bords pour que tout soit bien fermé. Avec le dos d’un couteau essayer de faire de jolis dessins ! Pour le côté doré : badigeonner le dessus du Wellington avec un peu de lait végétal.
- Enfourner 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée et cuite.
Notes
Charlène
Influenceuse culinaire
Partenariat @naturellement_andco
