Si vous n’aimez pas les gnocchi des rayons frais, vous verrez, ceux-là n’ont rien à voir ! La texture des gnocchi maison est très fondante et moelleuse, vous pouvez en faire des gratins, des poêlées, ou les préparer en sauce...Marcel vous conseille : pour faire des gnocchi, le mieux est de choisir des pommes de terre farineuses comme les Binjte. Maintenant qu’on a bien balisé le terrain, on s’arme de patience et d’un peu de farine, et on est prêt pour la recette des gnocchi maison !
Gnocchi maison et sauce forestière
Gnocchi maison et sauce forestière
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
1h
Pour
2 personnes
Saison
Hiver
Cuisson
30 min
Ingrédients
Pâte à gnocchi
- 1kg de pomme de terre
- 300g de farine de petit épeautre
- 2 jaunes d’œuf
- Sel & Poivre
Sauce forestière
- 500g de champignons bruns de Paris
- 20cl de crème liquide ou crème soja
- 1 oignon
- 1 ail
- Une pincée de piment d’Espelette
- Sel & Poivre
- Ciboulette
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d’eau pendant 30 minutes.
- Une fois qu’elles sont cuites, les peler, les écraser en purée et les laisser refroidir. Une fois la purée refroidie, ajouter les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, et petit à petit la farine en mélangeant du bout des doigts.
- Vous devez obtenir une boule qui ne colle pas trop.
- Saupoudrer le plan de travail de farine, à partir de la pâte, former 3 boudins à étirer en longueur.
- Couper ensuite des tronçons de 2 cm et dans le creux d'une main confectionner les gnocchis à l’aide d’une fourchette. Les placer sur un torchon et les laisser poser 15 minutes.
La sauce
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon & l’ail émincés finement. Ajouter ensuite les champignons tranchés et le piment. Enfin, mouiller avec la crème liquide ou la crème soja.
Marcel Gourmands
Collaborateur groupe
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