Une recette qui sent bon l'Italie et les saveurs du Sud
Foccacia au romarin
Foccacia au romarin
"Parce que partager une bonne Foccacia en famille ça se prépare, voici notre recette préférée quand le soleil commence à pointer le bout de son nez !"
Préparation
30 min
Pour
4 personnes
Saison
Toutes saisons
Temps de repos
1 jour
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Ingrédients
- 420ml d'eau tiede
- 4g de levure boulangère
- 15ml d'huile d'olive
- 10g de sel
- 500g de farine
- Branches de romarin
- Olives
- Gros sel
Instructions
Mélangez délicatement de l'eau tiède à 37°C avec la levure boulangère pour assurer une dissolution homogène. Intégrez ensuite l'huile d'olive et le miel dans ce mélange. Ajoutez progressivement la farine, en veillant à bien amalgamer les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer, en la couvrant, pendant 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, détendez la pâte en l'étirant vers le haut. Rabattez les bords tirés vers le dessus de la boule de pâte. Répétez ce mouvement environ 5 fois. Retournez la pâte pour exposer la surface lisse, puis appliquez une cuillère à soupe d'huile d'olive sur le dessus, en veillant à bien l'étaler uniformément. Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pour la nuit.
Le jour suivant, sortez une plaque de cuisson allant au four et enduisez-la d'huile d'olive. Recouvrez également la plaque de papier sulfurisé, préalablement huilé. Déposez délicatement la pâte du réfrigérateur sur la plaque et répétez le mouvement initial : étirez la pâte pour rabattre les côtés étirés sur elle-même, à droite puis à gauche. Retournez la pâte et laissez-la reposer, couverte, pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, détendez à nouveau la pâte en l'étirant et en glissant vos doigts pour lui permettre de prendre toute la place sur la plaque. Agrémentez-la de romarin, d'une pincée de gros sel et d'olives si vous le souhaitez. Enfournez à 220°C pendant 18 minutes, puis savourez votre délicieuse focaccia !
