Laissez-nous vous transporter au Mexique avec notre recette de fajitas au poulet et au chou rouge pour la touche originale. Les beaux jours arrivent, ça nous donne envie de déguster des plats épicés sous le soleil. Et vous ?
Fajitas de poulet & chou rouge
Fajitas de poulet & chou rouge
"Nous faisons des recettes avec nos petites mains pour vous inspirer, vous conseiller mais surtout vous régaler !"
Préparation
35 minutes
Pour
6 personnes
Saison
Hiver
Cuisson
1h36
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Ingrédients
- 2 c. à s. d'huile de tournesol
- 8 cuisses de poulet
- 2 oignons hachés
- 2 c. à c. de cumin en poudre
- 2 c. à c. de cannelle
- 2 piments rouges hachés
- 3 c. à s. d'eau
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à s. de miel liquide
- 50g de raisins secs
- 3 c. à s. de purée d'amandes ou de beurre de cacahuète
- 2 c. à soupe de pâte de piment fumée
- 1 boîte de 400g de tomates concassées
- 30g de chocolat noir
- Sel et poivre noir au moulin
Pour la salade de chou rouge
- 1 petit chou rouge émincé
- 1 échalote émincée
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 trait de sauce sriracha
Pour servir
- Graines de sésame
- 6 tortillas réchauffées
- Crème fraîche
- 1 citron vert coupé en quartiers
Instructions
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, retirer la peau des cuisses de poulet, saler et poivrer. Les poser dans l'huile chaude et les faire dorer, puis les égoutter sur une assiette. Ajouter les oignons dans la cocotte et les faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le cumin et la cannelle. Faire cuire pendant 1 minute.
- Réunir dans un mixeur les piments, l'eau, l'ail, le miel et les raisins secs. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et l'ajouter dans la cocotte. Incorporer la purée d'amandes ou le beurre de cacahuète, la pâte de piment et les tomates, puis remplir d'eau la boîte vide et la verser dans la cocotte. Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
- Retirer les cuisses de poulet de la cocotte et effilocher la chair à l'aide d'une fourchette en retirant l'os. Remettre la chair de poulet dans la cocotte et ajouter le chocolat râpé. Faire cuire à découvert pendant encore 30 minutes.
- Préparer la salade de chou rouge en mélangeant le chou et l'échalote dans un saladier. Ajouter le vinaigre, l'huile, la sauce sriracha et mélanger.
- Parsemer le poulet en sauce des graines de sésame et servir avec les tortillas chaudes, la salade de chou rouge, de la crème fraîche et des quartiers de citron vert à part.
Margaux
Collaborateur groupe
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